Les plus beaux marchés et halles du Pays basque : jours et horaires

Halles de Bayonne, Biarritz et Saint-Jean-de-Luz, La Bretxa à Saint-Sébastien, la Ribera à Bilbao, Santo Domingo à Pampelune, marchés d'Ordizia et de Tolosa, marchés de village : le guide des marchés basques, jour par jour.

Pour sentir le Pays basque, rien ne vaut un marché : fromages de brebis, piments, poissons de la côte, gâteaux basques et producteurs qui prennent le temps de parler. Voici les incontournables, des deux côtés de la frontière. Horaires et jours peuvent varier selon la saison : vérifiez avant de partir.

Côté nord : les halles de la côte

Bayonne

Les Halles, au bord de la Nive, et surtout le samedi matin, quand une soixantaine de producteurs s'installent autour, sur les deux rives : fruits, légumes, fromages, charcuterie.
Marché Sainte-Croix (place des Gascons) — le mercredi de 8h à 13h : le plus grand de la ville, avec environ 120 commerçants.
Marché du Marquisat et marché de Polo Beyris — le vendredi de 8h à 13h.
Vente de poisson par les pêcheurs professionnels, le matin sauf le dimanche, allées Marines.

Voir notre guide de Bayonne.

Biarritz

Les Halles, près de la Grande Plage : ouvertes tous les jours dès 7h30 — fromages, poissons, charcuterie, pâtisseries, vins.
Marché de producteurs autour des Halles le samedi, toute l'année.
Marchés de quartier : le mercredi à Saint-Martin, le vendredi à Saint-Charles.
En été, marchés nocturnes au port des Pêcheurs (mercredi et vendredi) et sur les quais (mardi).

Saint-Jean-de-Luz

Les Halles — ouvertes tous les matins de l'année, de 7h à 13h, avec 37 étals de commerçants et de producteurs.
Marché de plein air sur le parvis (plus de 70 exposants) — le mardi et le vendredi matin toute l'année, et le samedi matin en juillet-août.
Marché des créateurs le dimanche, du 1er juin au 15 septembre.

Côté nord : les marchés de l'intérieur

Lundi — Saint-Jean-Pied-de-Port : grand marché hebdomadaire, avec produits locaux à la halle.
Mercredi — Espelette : marché de produits locaux, le matin. Hendaye : marché traditionnel du centre-ville.
Vendredi — Cambo-les-Bains : marché de produits régionaux. Saint-Palais : le marché du vendredi perpétue une tradition instituée en 1472.
Samedi — Mauléon (place des Allées), Ustaritz (marché de producteurs), Saint-Pée-sur-Nivelle (place de l'Église) et Hendaye (Sokoburu).

Côté sud : les grands marchés couverts

La Bretxa, Saint-Sébastien

Ouvert en 1870 sur le Boulevard, à l'entrée de la Parte Vieja, le marché doit son nom aux brèches ouvertes dans la muraille lors des sièges de la ville, notamment le 31 août 1813. Ouvert du lundi au samedi, de 8h à 20h. Le marché de San Martín (1884), dans le centre, complète l'offre. Voir notre guide de Saint-Sébastien.

La Ribera, Bilbao

Inauguré le 22 août 1929 dans le Casco Viejo, le marché de la Ribera (architecte Pedro de Ispizua) compte environ 10 000 m² de surface commerciale, ce qui en fait l'un des plus grands marchés couverts d'Europe. Il est entré au Livre Guinness en 1990 comme le marché municipal le plus complet. La première phase de sa reconstruction a été inaugurée en 2010. Voir notre guide de Bilbao.

Santo Domingo, Pampelune

Le marché de Santo Domingo (plaza de Santiago), construit en 1876, réunit 45 étals. Ouvert du lundi au samedi de 8h à 14h, et aussi le vendredi de 16h30 à 20h. Voir notre guide de Pampelune.

Côté sud : les marchés de producteurs

Ordizia, le mercredi

Le marché d'Ordizia (Goierri, Guipuscoa) se tient chaque mercredi de l'année. Il a été établi par la reine Jeanne Ire de Castille après l'incendie de 1512. On y trouve les légumes et fruits de saison, des champignons, du fromage Idiazabal, du miel, du cidre, du txakoli et des gâteaux basques. Début septembre, les Fêtes basques d'Ordizia accueillent un concours et une vente aux enchères de fromages de brebis.

Tolosa, le samedi

Chaque samedi, les agriculteurs et éleveurs de la région se retrouvent au Tinglado de Tolosa. C'est aussi la ville du célèbre haricot noir.

Balmaseda, le marché médiéval

Chaque année en mai, Balmaseda organise un marché médiéval de deux jours, avec plus de 200 stands et des habitants en costume d'époque.

Nos conseils

Venez tôt : les meilleurs produits partent vite, et la plupart des marchés sont matinaux.
Prévoyez un sac et un peu de liquide pour les petits producteurs.

Sources

Ongi etorri — et bon marché !