Gastronomie
Foire de Santo Tomás
Le 21 décembre, Saint-Sébastien, Bilbao et plusieurs villes basques se transforment en marché paysan : txistorra, talo, cidre et musique. Le coup d'envoi des fêtes de fin d'année.
- Dates
- Lieu
- Saint-Sébastien, Bilbao et d'autres villes · Gipuzkoa
- Tarif
- Gratuit (dégustations payantes)
Chaque 21 décembre, jour de la Saint-Thomas, plusieurs villes du Pays basque espagnol organisent la foire de Santo Tomás. En 2026, elle tombe un lundi. Selon Euskadi Tourisme, elle marque le début de la période de Noël et a lieu notamment à Saint-Sébastien, Bilbao, Azpeitia, Lekeitio, Errenteria, Irun, Hondarribia, Usurbil et Arrasate/Mondragón.
D'où vient la foire ?
D'après Donostia Kultura, au milieu du XIXe siècle, les métayers du Gipuzkoa venaient payer leur loyer annuel aux propriétaires de Saint-Sébastien le jour de la Saint-Thomas. Les propriétaires leur offraient en retour de la morue et du chocolat. Les paysans en profitaient pour acheter en ville et vendre leurs produits de la ferme : la foire était née. Elle a survécu à l'amélioration des transports, qui l'avait pourtant rendue inutile.
Ce qui se passe
La ville se transforme en marché rural dont la vedette incontestée est la txistorra, une fine saucisse basque.
- Txistorra servie dans un talo (galette de maïs) ou en sandwich, arrosée de cidre
- Produits de la ferme : fromage, txakoli, artisanat
- Présentations d'animaux de la ferme
- Musique : trikitilaris (accordéon diatonique), txalapartaris, bertsolaris et fanfares
- Animations pour les enfants
- Beaucoup de gens s'habillent en baserritar, le costume paysan traditionnel
À Saint-Sébastien, la fête se concentre sur la place de la Constitución et déborde aujourd'hui sur plusieurs quartiers.
Guides : Saint-Sébastien · Bilbao.
Sources
Les dates et horaires peuvent évoluer : vérifiez toujours sur le site officiel avant de vous déplacer.