Tolosa en 30 segundos
Unos 20.000 habitantes (20.109 en 2024, INE), a 27 km de San Sebastián, en el valle del Oria. Capital de Guipúzcoa de 1844 a 1854, antes del traslado definitivo a San Sebastián. Ciudad industrial, históricamente volcada en la fabricación de papel.
Un poco de historia
1256: el rey Alfonso X de Castilla concede a Tolosa el título de villa. El nombre remitiría a Toulouse.
1282, 1469, 1503: la villa queda arrasada varias veces por incendios.
1844-1854: capital de Guipúzcoa, bajo los gobiernos progresistas.
1872-1876: durante la última guerra carlista, Tolosa es una de las villas más importantes del territorio controlado por los carlistas; allí se publica el periódico El Cuartel Real.
Siglos XIX-XX: industria papelera, textil y metalúrgica.
Qué ver
El Carnaval de Tolosa
El carnaval más emblemático de Guipúzcoa. En su forma actual está documentado desde mediados del siglo XIX; durante el franquismo, los tolosarras lo mantuvieron rebautizándolo como «fiestas de primavera». Una semana entera: desfiles, comparsas (grupos disfrazados), charangas, carrozas.
Fechas: variables, entre febrero y marzo, justo antes de la Cuaresma. Programa: el Jueves Gordo, el día más importante, con el arranque de las fiestas; de viernes a lunes, desfiles, tamborradas y animación; el Martes de Carnaval, cierre con el entierro de la sardina a medianoche.
El ayuntamiento y el casco antiguo
Casa consistorial construida entre 1657 y 1672. Alrededor, el casco antiguo y el mercado del Tinglado. Merecen también la visita el palacio Aranburu (siglo XVII, prototipo del barroco vasco), los palacios Idiakez y Atodo, varios conventos y esculturas contemporáneas en calles y plazas.
El mercado de los sábados
Cada sábado, en el Tinglado, los agricultores de la zona venden sus productos.
La iglesia de Santa María
Reconstruida tras el incendio de 1503, en estilo gótico vasco, con tres altas naves abovedadas.
El TOPIC — Centro Internacional del Títere
Abierto en 2009 en el antiguo palacio de justicia (1853): teatro, exposiciones permanentes y temporales, centro de documentación.
Otras fiestas
San Juan, con la Bordon Dantza y la hoguera, y las jornadas Zumardi (concurso de coros y títeres).
Dónde comer — la especialidad, las alubias
Alubias de Tolosa — alubias de color oscuro, apreciadas por su sabor, que se sirven tradicionalmente con guindillas de Ibarra.
Una mesa con estrella
Ama — una estrella Michelin y una estrella verde (cocina sostenible).
Otras especialidades
- Tejas y cigarrillos de Tolosa — pastas finas tradicionales
- Xaxus — dulce local
- La villa cuenta con un museo de la confitería
Cómo llegar
- Coche: desde San Sebastián (27 km)
- Tren: Cercanías Renfe desde San Sebastián
Itinerario de 1 día
- Mañana: casco antiguo, ayuntamiento, mercado del Tinglado
- Media mañana: TOPIC (museo del títere)
- Mediodía: comida de alubias
- Tarde: iglesia de Santa María, palacio Aranburu, paseo por las calles peatonales
- Noche: pintxos
Mi foto favorita
El carnaval — las comparsas disfrazadas desfilan con charanga por las calles del casco antiguo. O un plato humeante de alubias negras.
Fuentes
- San Sebastián Turismo — Restaurantes con estrellas Michelin (Ama)
- Turismo Euskadi (Gobierno Vasco) — Tolosa
- Wikipedia (es): Tolosa (Guipúzcoa) (población INE 2024), Carnaval de Tolosa
Ongi etorri Tolosara — Bienvenido a Tolosa.